全球疲軟的需求，不斷上漲的原料成本和匯率浮動，讓世界巧克力市場在金融危機爆發后增長乏力，中國市場則是例外。“接下來的10年中，中國會成為世界第二大巧克力市場。”日前瑪氏(中國)總裁易瀚博這樣說。

“在中國，每個消費者的年均巧克力消費量是100~200克之間，不同的地區也有差異；但在國外，英國為12公斤，美國是8公斤左右”易瀚博說，中國已是全球第二大經濟體，但是巧克力市場的發展還遠遠落后于經濟發展的腳步。

來自行業的數據顯示，中國正率領該產業走出低谷。這也引發了行業巨頭爭相對華投資。瑪氏今年在中國投放了20多個新品種，易瀚博告訴記者：“現在中國的巧克力銷售量能占我們全球業務的5%。未來5年，這個數量將翻番到10%。”

三大因素困擾中國巧克力市場

首先是原料壓力。巧克力原料中最多的應是可可，其價格在三季度一度突破了2465英鎊/噸，采購的糖價也有10%~15%的漲幅。

此外，中國的消費習慣問題。從零食選擇上來說，中國消費者還沒有把巧克力作為他們零食選擇當中很重要的一部分。

最后，可可也面臨可持續供應問題。面臨漲價，部分廠家或會更改配方起用口感類似的代可可脂(一種人造硬脂)。