香港必吃十大小吃

　　1. 龍須糖

　　原名銀絲糖，外層象一把白色的胡子，因此有個很特別的名字龍須糖。

　　吃龍須糖的原因除了為吃它的特別，也吃它的回憶。因在制造的過程中也是一場show，任何年代的人也愛看。手拉的糖衣薄如一層蠶絲，包著芝麻，椰絲及花生粒，看上去倒真有點像個蠶繭，但味道出奇的好。童年時代，往往會被賣龍須糖的人吸引，看見他們能把厚厚的糖衣拉成絲，像在變魔術。在推廣給外國人的懷舊小食中它必然是正選。外國人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶。

　　2. 糖蔥薄餅

　　糖蔥薄餅在香港至少有八十年歷史，糖蔥要由經驗豐富的師傅才做得好。因為糖的形狀制作成像小時候美術堂的瓦通紙，做法是將麥芽糖加熱融化后以棍棒持續拉扯，直至它由金黃色轉為白色，拉至條狀時就剪成一段段，冷卻后就會變成脆身，里面包著糖及芝麻椰絲。，咬起來脆脆的，很好吃。鐡箱子的前面是一片玻璃，就像在告訴你這些糖的特色。

　　3. 砵仔糕

　　砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。最初的砵仔糕是用砵仔載的，后來演變為用碗仔，到現在多以塑料杯盛載，感覺大不如前。

　　4. 蛋撻

　　蛋撻為香港受英國殖民地時代洋涇濱飲食文化影響之產物，現已成為香港面包糕餅店內必備的小吃。六十至八十年代多數茶餐廳兼營面包西餅，故蛋撻亦為港式茶餐廳內流行小食。九十年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳方有自家烤制的蛋撻，其它茶餐廳則從面包工場訂購蛋撻售買。香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。

　　蛋撻陪了我們幾十年，相信好多香港人小時候都梳過「蛋撻頭」發型，可知幾深入民心。

　　5. 雞蛋仔

　　五十年代雞蛋仔已經出現，當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾著蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉石油氣爐，鐵夾也輕了。據聞以前有人開什貨店，每天都會有一些雞蛋破裂或破爛，因不想浪費丟棄，于是嘗試加入面粉，糖及牛油等弄成漿狀，然后再倒模及烘焗，后來將模具設計成小小的雞蛋形狀而吸引人去買，就成了雞蛋仔。

　　6. 格仔餅

　　格仔餅是雞蛋仔的延續，以格仔型的機器制做。咬下去有點像吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。由于格仔餅主要的用料是蛋漿，焗的時間也有規定，約焗4分鐘便要「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油，花生醬，煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。

　　7. 辣魚旦

　　街邊「吉魚蛋」是五六十年代產物。據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。

　　基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，因此要出奇制勝就要視乎辣汁。

　　8. 西多士

　　時光倒流五十年，吃西多是件高尚的事。這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是咖吔醬做餡，蘸滿蛋漿炸香再伴牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸后跟牛油煉奶同吃。咖吔醬特別千挑萬選才到現用的「蛋柳醬」，蘸面包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色后者夠味。實是中西合壁下之完美配搭。

　　9. 菠蘿包

　　菠蘿包是香港最普遍的面包之一，差不多每一間香港的面包店都有售賣。它是源自香港的一種甜味面包，據說是因為菠蘿包經烘焙過后表面金黃色，凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。